Entra em vigor neste domingo, dia 4 de outubro, a portaria do Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo (CVS-SP) que proíbe o uso de bisnagas e recipientes reutilizáveis de molhos e condimentos em estabelecimentos comerciais. A norma estabelece que ketchup, mostarda, maionese e temperos sejam oferecidos exclusivamente em embalagens individuais de uso único (sachês) em bares, lanchonetes e restaurantes. A medida visa reduzir riscos de contaminação microbiológica pelo manuseio coletivo e adequar os serviços às boas práticas sanitárias, sob pena de advertência, multa ou interdição dos estabelecimentos descumpridores.
A proibição é fruto da portaria publicada em julho que concedeu o prazo de 90 dias para a transição do setor de alimentação fora do lar. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em São Paulo (Abrasel SP) solicitou a prorrogação do limite de adaptação e a abertura de um grupo de trabalho junto ao órgão estadual, alegando que a migração para os sachês pode quase dobrar os custos com condimentos por quilo em relação ao abastecimento por galões industriais.
