O hábito diário do pão quentinho movimenta um mercado em forte expansão em Alagoas. Impulsionado por microempreendedores individuais (MEIs) e pequenos produtores artesanais, o setor de panificação e confeitaria registrou a abertura de 457 novas empresas no estado ao longo de 2025. Com esse avanço, Alagoas alcançou a marca de 2.633 negócios ativos no segmento. O crescimento local acompanha a tendência nacional do setor, que movimentou R$ 164,12 bilhões no último ano e gera cerca de 2,7 milhões de empregos diretos e indiretos no país, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip).
Por trás dos números, histórias de superação ilustram a força do empreendedorismo alagoano. No Sertão, em Olho d’Água das Flores, a Panificadora Real, fundada em 2022 pelo ex-servente e agora padeiro Lutieres Gonçalves, conquistou o segundo lugar no Concurso do Melhor Pão Francês de Alagoas promovido pelo Sebrae. Já na capital, a Mister Pão, comandada pelo casal Rodrigo Thomaz e Yngrid Lins, apostou na formação interna de mão de obra para vencer o gargalo da escassez de profissionais e otimizou o atendimento focado nas exigências dos clientes.
De olho no futuro, o Sebrae Alagoas realizou o Encontro de Padarias e Confeitarias para apontar novos caminhos de faturamento, especialmente no turismo. Uma pesquisa apresentada pela instituição junto a hotéis e pousadas do estado revelou que o pão francês lidera o consumo do setor hoteleiro, mas ainda possui grande margem para melhoria de qualidade. Para os especialistas, investir no aprimoramento do produto básico é a chave estratégica para que as padarias locais conquistem de vez o mercado corporativo e os meios de hospedagem da região.
