Presença obrigatória na mesa do café da manhã dos alagoanos, o pão virou combustível para um forte movimento de empreendedorismo em Alagoas. Balanço divulgado pela Junta Comercial do Estado de Alagoas (Juceal) revelou um salto de 48,59% na abertura de novas padarias e confeitarias nos últimos dois anos. No biênio formado por 2025 e 2026, o estado registrou a constituição de 1.266 novos negócios ligados à panificação, contra 852 empresas abertas entre 2023 e 2024. O motor desse avanço vem da produção artesanal e própria, cuja criação de estabelecimentos disparou 63,64% no mesmo período, saltando de 572 para 936 novas marcas registradas.
A expansão recente impulsionou a base total de panificadoras com cadastro ativo em solo alagoano para a marca de 5.194 empresas em funcionamento. A radiografia do setor aponta uma forte concentração do mercado produtivo em Maceió, que lidera o ranking estadual com 2.546 estabelecimentos, seguida por Arapiraca (419), Rio Largo (188) e Marechal Deodoro (122). O crescimento contínuo abrange desde pequenas unidades de bairro com fabricação própria até linhas industriais e pontos focados na revenda de produtos.
De acordo com a presidência da Juceal, o mapeamento detalhado do setor serve de bússola para orientar políticas públicas de incentivo ao ambiente de negócios e desburocratização no estado. Por meio da Rede Nacional para a Simplificação do Registro e da Legalização de Empresas e Negócios (Redesim), a autarquia trabalha no enquadramento de atividades de baixo risco e na aceleração do licenciamento municipal, reduzindo entraves burocráticos para garantir segurança jurídica e rapidez aos novos empreendedores do ramo alimentício.
